蜂蜜酒自古以來就是貴族酒，最早是源自周幽王的宮宴，后有五代時期云游道士張逸人組詩一首“武陵城里崔家酒，地上應無天上有。云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口”。歷史上的大文豪蘇東坡從西昌道士好友楊世昌處覓得古方，加以改造釀出了更加美味的蜂蜜酒賦詩為證“巧奪天工術已新，釀出玉液長精神。莫道迎賓無佳物，蜜酒三杯一醉君”。其他詩詞中亦多有提及，與他相交的秦少游飲過他的蜂蜜酒后，曾發感慨即興作詩贊美“酒評功過笑儀康，錯在杯中毀萬糧。蜂蜜而今釀玉液，金丹何如此酒強”。大家都知道金丹的作用,就是為養生、延年益壽所制。由此可見，在古代蜂蜜酒就被文人雅士、上流社會譽為養生佳品，難怪陸游重游沈園，也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。在那“壞壁醉題塵漠漠”中,依稀可見到“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳”，的確，蜂蜜酒在宋朝得到了空前的發展。到了明代，我們的大航海家鄭和把這一珍品推向了世界。明朝文人對蜜酒的贊美之詞屢見不鮮，如林弼《臨江》詩：“蓬窗吟罷還成醉，蜜酒初香玉筍肥”等。
世界著名品酒大師“Robert M·Parker,JR, 羅伯特·帕克也被蜂蜜酒的美味而折服。他曾說“蜂蜜酒將是繼紅酒之后又一個可以風靡世界的奇妙美酒，而其養生保健效果更優于葡萄酒！”
清朝民國時期史書已無關于蜂蜜酒的記載，直到上世紀八十年代，燕陵蜜酒（燕陵·中華蜜酒）由原中國燕陵蜜酒廠胡述云廠長（現德州燕陵生物科技有限公司董事長）與北京食品研究所所長王晴（劉少奇之女）于1984年研發，實現了我國蜂蜜酒工業釀造零的突破。純發酵工藝的研制成功使得自清朝以來失傳的蜂蜜酒得以傳承，這一養生珍品才又一次煥發出她耀眼的光采。
